Расчет теплопоступлений от кухонного электрического оборудования

Аэропро.Эксперт

Методика расчета тепловой нагрузки от технологического оборудования

В разделе теплопоступления от бытового электрического оборудования принимаются по справочным данным. Некоторые данные представлены ниже.

Согласно [1], полные тепловыделения рассчитываются по формуле (6.13):

Q_{п кух. эл. обор.} = (n · N_об) · K_o · K_з · (1 - K_укр)

где:

Q_{п кух. эл. обор.} – полные тепловыделения от кухонного электрического оборудования, кВт;
n – количество единиц оборудования одного типа, шт.;
N_об – установленная мощность электрического оборудования, кВт;
K_o – коэффициент одновременности работы электрооборудования в помещении.
Ориентировочно можно принимать: 0,8 – для горячих цехов столовых, 0,7 – для ресторанов;
K_з – коэффициент загрузки теплового электрооборудования. Определяется технологическим заданием. Можно принять по таблице 3 [2] (см. ниже);

Таблица 3 – Величина коэффициента загрузки кухонного оборудования

Наименование помещения	Коэффициент загрузки кухонного оборудования, K_з
Плита электрическая	0,65
Шкаф жарочный электрический	0,5
Устройство электрическое варочное	0,5
Котел передвижной	0,3
Фритюрница	0,65
Котел пищеварочный на 100 л	0,3
Аппарат пароварочный	0,3
Сковорода электрическая	0,5
Мармит	0,5

K_укр – коэффициент эффективности работы локализующего местного отсоса.
Можно принять:
- 0,75 – при устройстве приточно-вытяжной локализующей вентиляции;
- 0,45 – для завес;
- 0,5 – для вытяжных зонтов.

Литература

[¹] Стомахина Г.И., Бобровицкий И.И., Малявина Е.Г., Плотникова Л.В. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха: Жилые здания со встроенно-пристроенными помещениями общественного назначения и стоянками автомобилей. Коттеджи: Справочное пособие. – М.: Пантори, 2003. – 308 с.: ил.

[²] Р НП "АВОК" 7.9-2019 Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания.

Вернуться к началу

Руководство пользователя | Аэропро.Эксперт

Полное руководство пользователя по работе с Аэропро.Эксперт. Найдите инструкции по регистрации, расчетам, работе с модулями и справочные материалы.

Руководства по инженерным расчетам | Инструкции и примеры

От аэродинамики до противодымной защиты. Наши подробные руководства с примерами помогут вам выполнить любой из 14 типов расчетов в системе.

Расчет теплопритоков и влагопоступлений по помещениям | Аэропро.Эксперт

Профессиональные инженерные расчеты теплопритоков и влагопоступлений для любых типов помещений. Аэропро.Эксперт использует методики СП, СНиП и рекомендаций НП «АВОК» для точного проектирования систем вентиляции и кондиционирования.